Tradicionalmente, el pimiento se considera una verdura, pero, en realidad, es una fruta, según la clasificación botánica. El pimiento es rico en potasio, magnesio, zinc. Además contiene vitaminas A, B y C. Ahora que comienza el otoño y apetecen platos calientes, le invitamos a cocinar y a disfrutar de una crema de pimientos amarillos según la receta de nuestro chef, Max Speyer.

Necesitamos los siguientes ingredientes para esta crema:

• 250g de pimiento amarillo
• 100 g. de cebolla
• 30 ml. de vino blanco de Oporto
• 30 ml. vino blanco 
• 5 ml. vinagre de estragón
• 5 g. de azúcar moreno
• 1 cucharadita de sal marina
• 2 g. de pimienta blanca molida
• 2 g. de pimentón dulce en polvo
• 2 g. de curry en polvo o curry de madrás
• 500 ml. caldo de ave
• 100 ml. leche
• 100 ml. nata
• 50 ml. aceite de oliva

Después de cortar la cebolla en tiras finas, se rehoga en aceite de oliva. Se quitan las semillas al pimiento amarillo y se corta en dados. A continuación, se saltea brevemente en la sartén con la cebolla. 

Después, se añaden las especias a la sartén, se saltean con la cebolla y los pimientos y se añade el vinagre, el vino blanco de Oporto y el vino blanco. Dejar que el vino se reduzca durante un minuto y añadir la nata, la leche y el caldo. 

Cuando el pimientoy la cebolla esté cocido, se pasa por la batidora y se sazona al gusto con vinagre, azúcar y especias. 

¡Que aproveche!