David Lehmann completó su formación como chef de 2002 a 2005 en el restaurante "Twee Linden" de Warnemünde. Después trabajó en diferentes hoteles y restaurantes en Suiza, en Stegen am Ammersee, en Ludwigsburg y en Horrheim. En septiembre de 2022, se unió al equipo del Hotel Adler Asperg como Chef de Partie. 

¿En qué consiste su trabajo en el Adler Asperg? ¿Cómo es ser Chef de Partie en un restaurante con estrella Michelin?

Como Chef de Partie, me aseguro de que los procesos de trabajo dentro de mi área se desarrollen sin problemas. En Adler Asperg, soy responsable de las guarniciones y las sopas como Chef Entremetier. No sólo soy responsable de la organización y la garantía de calidad de los alimentos que se van a procesar, sino también de que los productos de mi área estén en perfectas condiciones y cocinen como corresponde.

Estoy orgulloso de formar parte de un equipo de cocina y de que hayamos conseguido confirmar, una vez más, nuestra estrella Michelin.

¿Qué es lo que más le gusta de su trabajo?

Lo que más me gusta es la creatividad y la emoción de crear constantemente algo nuevo y especial a partir de un simple alimento y responder, así, a las expectativas y deseos de los comensales.

Todos los días son diferentes. Además, afrontamos nuevos retos continuamente, algo que nos ayudana crecer. Idear y preparar nuevos platos es también muy interesante porque puedes ampliar tus conocimientos.

¿Cómo se gestiona el estrés cuando se tiene mucho trabajo?

Creo que la organización y la preparación son el principio y el fin para aliviar el estrés en los momentos de máxima actividad. A pesar de todo, las situaciones estresantes no se pueden evitar, así que hay que mantener la calma y respirar hondo. Pero en esos momentos, sueles estar tan centrado y concentrado en tu trabajo que te olvidas de todo lo que te rodea.

¿Por qué cree que merece la pena visitar Adler Asperg?

En Adler Asperg tenemos cuatro restaurantes diferentes para todos los gustos: desde cocina casera, pasando por especialidades regionales y españolas, hasta cocina con estrellas Michelin, ya sea vegana, de pescado o de carne. Todo el mundo encontrará lo que busca en el Adler. En los eventos, también ofrecemos muchas opciones, incluso para niños.