Patrick Schuster comenzó su formación como director de hotel en septiembre de 2016 en el Adler Asperg. Durante el último año de sus estudios, tuvo la oportunidad de dirigir el restaurante Schubart Stube en el Hoher Asperg. Tras un breve periodo como subdirector de banquetes, fue ascendido a gerente de restaurante del renovado Águila en 2021.

¿Qué supone dirigir un bar español de tapas en una ciudad pequeña?

El Águila reabrió tras su renovación y la pandemia de 2021. Al principio fue difícil ponerlo en marcha, pero al cabo de unos meses el negocio iba bien. La certificación como uno de los "Restaurantes de España" del Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX) nos ayudó bastante. La "Noche española" que organizamos con motivo del 125 aniversario del Adler Asperg atrajo la atención de muchos clientes potenciales. En la actualidad, tenemos contamos con una buena afluencia de público y nos enorgullece que muchos de ellos sean clientes habituales. 

¿Qué le gusta más de su trabajo? 

Hay muchos aspectos que me gustan del negocio de la restauración. Me gusta ser el anfitrión, ya sea en casa o en el trabajo. También me gusta trabajar con gente. Ofrecer a un cliente el vino adecuado para acompañar la comida que ha pedido es una de mis tareas favoritas. 

Águila no es sólo un restaurante español, también es conocido por sus cócteles.  ¿En qué se diferencia el Águila de los demás restaurantes del Adler Asperg?

El Águila tiene un ambiente más relajado que los demás restaurantes. Además, se come de forma diferente porque los comensales comparten las tapas. Organizamos un variado programa de eventos con degustaciones de cerveza y vino, o noches españolas. El 12 de mayo celebraremos la próxima "Noche española", durante la que nuestros iclientes podrán disfrutar de deliciosas tapas, vinos y música española en directo. 

¿De dónde vienen los clientes del Águila? 

La mayoría de nuestros clientes viven cerca de Ludwigsburg. Lo más importante para nosotros es que se sientan a gusto con nosotros, vengan de donde vengan.

¿Cuáles son sus platos y cócteles favoritos de la carta?

Entre mis platos favoritos, se encuenran los calamares, la tortilla, las croquetas y el jamón ibérico. Tengo muchas ganas de probar la nueva tortilla de patatas que incorporaremos a la carta en el mes de septiembre.

En cuanto a los cócteles, me gustan el Double Trouble y el Aperol Sour Twist porque son ácidos. El Schuster, una creación mía, es otro de mis favoritos. 

¿Qué novedades presentará el bar de tapas Águila en la nueva temporada?

Desde finales de mayo hasta el 10 de septiembre, el Águila estará cerrado. Durante esos meses, abriremos la terraza de verano y el restaurante RichardZ. Tras la pausa estival, presentaremos un nuevo menú y también una nueva cerveza de Esele.