• El chef y restaurador de 26 años dará un nuevo impulso al restaurante gourmet y continuará con la tradición gastronómica del Adler.
• La Guía Michelin 2024 ha confirmado la estrella Michelin del Schwabenstube por 18ª vez consecutiva.

Schwabenstube, el restaurante con estrella Michelin del Hotel Adler de Asperg, acaba de nombrar a un nuevo jefe de cocina: Moritz Feichtinger. El chef y restaurador de 26 años sustituye a Max Speyer, que ha trabajdo en el Adler Asperg durante más de nueve años y ha dejado la empresa a petición propia.

Moritz Feichtinger completó su formación como chef en el Hotel Traube de Tonbach en 2018. Después trabajó como Chef de Partie en el restaurante Köhlerstube del mismo hotel en la Selva Negra hasta 2021. Durante esta época, el restaurante obtuvo una estrella Michelin, tres galardones de Gault & Millau y ocho sartenes Gusto. 

A continuación, estudió en la escuela de hostelería de Heidelberg, donde priero se graduó como chef  y proveedor de catering, y más tarde como director de hotel. Trabajó como segundo cocinero en el Hotel Krone de Großsachsen hasta que se trasladó al Hotel Adler.

"Trabajar como chef jefe en la Schwabenstube de Adler Asperg significa mucho para mí, porque supone una gran oportunidad para desarrollar mi potencial. Me gusta lo que conlleva este tipo de cocina y la libertad creativa. Como chef jefe, quiero desarrollar cómo entiendo la cocina tradicional, pero moderna y consolidar mi firma personal", afirma Moritz Feichtinger. "Es un placer asumir mi nuevo cargo y quiero agradecer a la familia Ottenbacher y a todo el equipo del Adler Asperg la oportunidad y la confianza que han depositado en mí". 

"Agradecemos el compromiso y los logros de Max Speyer durante los años que ha trabajado con nosotros y le deseamos lo mejor en su nueva trayectoria profesional", afirma Christian Ottenbacher, socio gerente del Hotel Adler Asperg. "Moritz Feichtinger es un chef joven y motivado, que ya cuenta con experiencia en la gastronomía gourmet. Por ello, estamos encantados de darle la bienvenida a nuestro equipo. Dará un nuevo impulso a la Schwabenstube y, al mismo tiempo, continuará con la cocina tradicional del Adler". 

El Adler Asperg es un "hotel de 4 estrellas superior" de categoría internacional. Con 70 habitaciones, espacios para conferencias y banquetes, el Adler es el único hotel de la región de Ludwigsburg que tiene piscina. El hotel cuenta con cuatro restaurantes diferentes: el Schwabenstube, el restaurante gourmet de la casa con una estrella Michelin, el bar de tapas "Águila", el RichardZ y elSchubart Stube en el Hohenasperg.