Debido a la creciente demanda de platos veganos, ya habíamos incorporado platos veganos en la carta del bar de tapas "Águila". En el Schwabenstube, nuestro restaurante gourmet, ofrecemos desde ahora un menú vegano de tres o cuatro platos. 

"La orientación de nuestros platos veganos es moderna" - explica Max Speyer, chef de Adler Asperg.- "Pero los platos se preparan con los ingredientes y las técnicas de un restaurante gourmet".  

La creatividad de los platos veganos gourmet conlleva algunos retos, como los métodos de preparación. "Para los "helados de crema veganos" y las posibilidades de ligar espumas o mousses, hemos tenido que adquirir nuevos conocimientos" - explica Speyer. 

En la carta actual de los restaurantes del Adler Asperg se pueden encontrar platos veganos como tartar de coliflor, col lombarda asada, pasta con pera, mostaza gruesa, col puntiaguda y nuez o crema de patata con crema de hierbas y picatostes.  El favorito de nuestro chef es el "tartar de coliflor": "Recuerda a la ensalada tailandesa de papaya verde con sabores fuertes", describe Speyer. 

Los menús de los restaurantes del Adler cambian con regularidad, lo que permitirá que nuestros clientes puedan descubrir nuevos y deliciosos platos veganos en nuestros restaurantes.