El pan de frutas, según la receta de nuestro director de cocina, Jörg Burghardt, es una alternativa sana y nutritiva al desayuno habitual. La canela, la vainilla y la especie de pan de jengibre le dan el olor y el sabor característicos de la Navidad. Además, es apto para celíacos e intolerantes a la lactosa. 

Para la receta, se necesitan los siguientes ingredientes: 250 g de manzana deshidratada, 250 g de albaricoques deshidratados, 3 huevos, 60 g de sirope de remolacha, 60 g de azúcar mascabado, 125 g de copos de avena, 185 g de nueces o almendras, 1 pizca de levadura en polvo y un poco de vainilla, canela y especias de pan de jengibre.

En primer lugar, escaldar brevemente los frutos deshidratados y los secos con agua hirviendo y escurrirlos. A continuación, los copos de avena se mezclan hasta convertirlos en harina. Después, se mezclan todos los ingredientes en un robot de cocina o con una batidora, de tal forma que en la masa se aprecian los trozos de la manzana y el albaricoque deshidratados.  

La mezcla resultante se coloca en un molde o forma recubierta con papel de horno y se hornea con un poco de vapor durante 35 minutos. Cuando el pan de frutas se haya enfriado, se puede cortar. 

Como acompañante del pan de frutas, recomendamos una infusión de frutas, un té negro o un café con crema de leche.